Teich- und Seenfischerei Anton Jung

    

Rezepte für Barsch- (Kretzer-, Egli-) gerichte

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Barschfilets in Mandelbutter (für 4 Personen)
  Zutaten: ca 800-100 g Barsch (oder auch Zanderfilets)
Salz, Pfeffer und Zitronensaft zum Würzen
100 g Mehl
150 g Mandelblättchen
1 Ei
50 g Butter
     
  Zubereitung: Die filets unter fließendem kalten Wasser kurz abwaschen, trockentupfen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Mehl und Mandelblättchen auf getrennte Teller geben und das Ei in einem weiteren Teller verquirlen.
Die Filets zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluß in den Mandelblättchen wenden. Die Panade gut andrücken.
Die Butter langsam in der Pfanne zerlassen und die Barschfilets bei mittlerer Hitze darin von beiden Seiten goldbraun anbraten und anschließend auf einer vorgewärmten Platte mit ein paar Zitronenscheiben anrichten
     
  Dazu passen hervorragend: Kartoffeln, Kroketten, Reis und ein  bunter Salat
 
 
 
 

 

     
     
     
 
 
  Zutaten:  
     
  Zubereitung:  
     
  Dazu passen hervorragend:  
 
 
 
 

 

 

 

  

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