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	Teich- und Seenfischerei Anton Jung
		Rezepte für Hechtgerichte
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				Hechtfilet mit Spinat ( für 4 Personen)
				Zutaten:	4 Hechtfilets, je ca 150-200 g
					Salz, Pfeffer, gemahlener Piment und Zitronensaft zum Würzen
					3 Scheiben Knäckebrot
					100 g Kräuterbutter
					400 g Tomaten
					600 g Blattspinat
					1 Eßlöffel Butter
					4 ca 50 cm lange Stücke Alufolie

				Zubereitung:	Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Knäckebrot fein zerdrücken (geht am Besten in einem Gefrierbeutel mit einem Teigroller) und die Brösel mit der weichen Kräuterbutter verkneten.
					Die Hechtfilets unter fließendem kalten Wasser abwaschen und trockentupfen. Eine Seite mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, und mit der gewürzten Seite nach unten auf je ein Stück Alufolie legen (glänzende Seite). Die Hechtfilets dann auf der oberen Seite leicht mit Piment würzen und die Brösel-Kräuterbutter gleichmäßig auf ihnen verteilen.
					Die Filets dann mit der Folie einpacken und die Ränder hochschlagen, damit beim garen nichts auslaufen kann. Auf dem Gitterrost im Backofen in der mittleren Schiene ca 20 Minuten garen.
					Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Blattspinat in 1/8 l kochendem Wasser mit 1 Eßlöffel Butter bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt garen. 5 Minuten vor Ende der garzeit die Tomatenwürfel dazugeben und mitköcheln.
					Die Päckchen aus dem Ofen nehmen und auf Teller geben. Vorsichtig oben öffnen und mit dem Tomaten-Spinat servieren.

				Dazu passen hervorragend:	Wildreis, Reis und ein bunter Salat.




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